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企業(yè)新聞

油炸機(jī)之油炸沙琪瑪制作工藝

發(fā)布時(shí)間:2014/11/20 點(diǎn)擊量:
文章來源:http://www.xudongjixie.com 
原料:
精面粉、干面、雞蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、飴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花
制作方法:
* 雞蛋加水?dāng)嚧蚓鶆?,加入面粉,揉成面團(tuán)。面團(tuán)靜置半小時(shí)后,用刀切成薄片,再切成小細(xì)條,篩掉浮面
* 油炸機(jī)中的花生油燒至120℃,放入細(xì)條面,炸至黃白色時(shí)撈出瀝凈油
* 將砂糖和水放入鍋中燒開,加入飴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右,可用手指拔出單絲即可
* 將炸好的細(xì)條面拌上一層糖漿;框內(nèi)鋪上一層芝麻仁,將面條倒入木框鋪平,撒上一些果料,然后用刀切成型,晾涼即成
* 將油炸機(jī)中的花生油用加熱至180度,將卷圈下入油鍋中炸約1分鐘,待其呈金紅色時(shí)撈出即成 。
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