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企業(yè)新聞

油炸機之油炸卡通雞塊

發(fā)布時間:2014/11/14 點擊量:
文章來源:http://www.xudongjixie.com 
第1步:將雞肉清洗干凈;根據個人口味選好腌料,按比例將腌料和水混勻,倒入整塊雞塊中,靜腌12~24小時;然后置冰箱冰凍成型(方便切塊)后切成大小均勻的塊(建議:長:2.00cm、寬:1.50cm、厚:0.70cm);準備好粉和水。
第2步:按照調漿比例,量取一定的卡通雞塊粉和水;將粉和水調勻,備用,將雞塊均勻上漿確保無裸露雞肉存在即可;瀝漿:將雞塊的漿液瀝下,至無大股的漿液流下即可。
第3步:把瀝漿后雞塊用粉覆蓋,用手稍壓,然后用帶著干粉的手翻動、揉捏肉塊(不要太用力,注意將肉塊分散開,避免粘結)使雞塊表面出現自然鱗片狀外觀,確保表面完全被粉包裹即可,掂去浮粉,待炸。
第4步:將準備好的雞塊放入油炸機內油中開始炸,建議油溫控制在170℃~180℃,至熟即可。
建議烹制時間和方式:
大小適中的雞塊:油炸5分鐘左右
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