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油炸機之油炸麻辣鍋巴方法

發(fā)布時間:2014/11/13 點擊量:
文章來源:http://www.xudongjixie.com 
1. 把香米洗凈后用水浸泡1-2小時,根據(jù)米的質(zhì)地不同將米用手捏碎或用攪拌機打成小渣渣,但別打得太細膩了,保留一點顆粒的口感做出來的鍋巴才香脆。
2. 按1:1左右的比例加入面粉,加入適量鹽,揉成團揉均勻。(如果太干可以適量加水揉,面團的干濕程度以面團搟開后用手能提起來不會斷裂為準,可以先揪一小塊搟成薄片試一下。如果太濕就加面,太干就加水)
3. 揉好的米面團醒15分鐘以后,用面條機或者搟面杖壓成薄薄的片,然后切成小方塊。
4. 把油炸機中的油加熱至180度,一片一片下入鍋巴片炸,炸至表面金黃色即可。
5. 用鹽、孜然粉、花椒粉、辣椒粉調(diào)成麻辣粉,鍋巴剛炸好起鍋后趁熱撒入麻辣粉拌勻。
6. 拌好調(diào)味粉后的鍋巴就可以吃了,但冷卻以后會更脆!
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