技術(shù)改進(jìn) 讓畜禽副產(chǎn)品加工集約化

目前我國在畜禽副產(chǎn)物綜合利用方面主要存在三方面問題，一是加工關(guān)鍵技術(shù)落后，產(chǎn)品單一。二是精深加工裝備不完善，部分儀器投入成本較高。三是產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)不健全。因此需要加大科技研發(fā)投入，加強產(chǎn)學(xué)研合作，以及加強政策扶持，措施畜禽副產(chǎn)物充分綜合利用。
目前我國在畜禽副產(chǎn)物綜合利用方面主要存在三方面問題，一是加工關(guān)鍵技術(shù)落后，產(chǎn)品單一。畜禽的骨、血液、內(nèi)臟、皮毛中含有多種功能成分，但由于技術(shù)水平的限制，每年都有大量的副產(chǎn)物被浪費或是簡單加工成附加值很低的產(chǎn)品。如血液利用方面，只是加工生產(chǎn)成低級的血豆腐、飼料產(chǎn)品和膽酸類原料品；骨的利用方面，除排骨等部位用來零售，少量加工為風(fēng)味調(diào)料外，大部分被廢棄而未加以利用。二是精深加工裝備不完善，部分儀器投入成本較高。國內(nèi)雖有不少先進(jìn)肉制品加工設(shè)備，但由于副產(chǎn)品形狀不規(guī)則性、組織結(jié)構(gòu)不均勻性導(dǎo)致大多數(shù)設(shè)備不能直接使用，副產(chǎn)物加工成型設(shè)備少，且配套更新技術(shù)落后。如雞、鴨等副產(chǎn)物利用遇到的最突出的問題是心、肝、膽、雞胗、雞內(nèi)金等副產(chǎn)物的分揀工作由人工完成，生產(chǎn)效率低，缺乏內(nèi)臟分揀的專用設(shè)備。此外，畜禽副產(chǎn)物在營養(yǎng)保健品、食品添加劑以及醫(yī)藥工業(yè)上的應(yīng)用主要通過成份提取來完成，對精密儀器要求高，投入成本較大。三是產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)不健全。目前，副產(chǎn)物相關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)及生產(chǎn)許可單元不夠健全，企業(yè)在產(chǎn)品開發(fā)和允許生產(chǎn)方面存在阻力，一定程度上限制了屠宰企業(yè)的精深加工。另一方面一些從事副產(chǎn)物深加工的作坊式、小規(guī)模企業(yè),在未經(jīng)允許的條件下進(jìn)行生產(chǎn)，導(dǎo)致了產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平得不到保證。

　　國家應(yīng)該從政策、科技、市場等方面加強畜禽加工副產(chǎn)物綜合利用的扶持力度。一是加大科技研發(fā)投入。我國畜禽副產(chǎn)物的科研經(jīng)費相對不足，人才較少，加工企業(yè)的研發(fā)費用投入比例低。建議在副產(chǎn)物綜合利用關(guān)鍵技術(shù)、裝備研發(fā)和人才培養(yǎng)方面加大資金投入，加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展。二是加強產(chǎn)學(xué)研合作。加強副產(chǎn)物加工企業(yè)與高校、科研院所的合作交流，共同開發(fā)相關(guān)技術(shù)和產(chǎn)品。建議完善以企業(yè)為主體、市場為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合的科技創(chuàng)新機制，實現(xiàn)企業(yè)、大學(xué)和科研機構(gòu)在戰(zhàn)略層面有效結(jié)合，提升副產(chǎn)物精深加工技術(shù)研究與創(chuàng)新能力，促進(jìn)科研成果轉(zhuǎn)化。三是加強政策扶持。目前，部分加工企業(yè)已持有先進(jìn)的副產(chǎn)物精深加工技術(shù)，但缺乏設(shè)備購置、廠房建設(shè)等資金，未能進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。建議出臺相關(guān)鼓勵政策，支持加工企業(yè)加強副產(chǎn)物綜合利用。四是提升規(guī)?；⒓s化水平。全國2.1萬家屠宰企業(yè)中大部分為小型場點，建議打造規(guī)?；?、集約化的屠宰廠，充分利用副產(chǎn)物開發(fā)多種形式的產(chǎn)品，實現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，提高經(jīng)濟(jì)效益。