自動化屠宰設(shè)備確保吃上放心肉

隨著我們中國社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，城市化進程的加快，城鄉(xiāng)人民的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了根本性的變化，廣大群眾對動物性肉、蛋、奶的需求量不斷增加，對于經(jīng)屠宰設(shè)備屠宰后肉的質(zhì)量要求越來越高，低脂肪的瘦肉備受消費者歡迎，需求量不斷增加，屠宰機械設(shè)備流水線也是一個必然的發(fā)展趨勢。

　　自動化發(fā)展的主要方向

　　隨著國內(nèi)各省市衛(wèi)生部門對定點屠宰的重視,中、小型家禽屠宰廠及將在市場競爭中逐漸被淘汰.大型屠宰場對先進的完整屠宰設(shè)備流水生產(chǎn)線越來越青睞.在學(xué)習(xí)國外先進技術(shù)和總結(jié)國內(nèi)實際生產(chǎn)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上,盡快完善和開發(fā)符合我國國情、與國內(nèi)家禽業(yè)發(fā)展相適應(yīng)、技術(shù)水平達到或接近國外同期先進水平的家禽屠宰設(shè)備.隨著屠宰機械設(shè)備發(fā)展單一化,中、小型家禽屠宰廠在市場競爭中逐漸被淘汰,逐步形成3-4家機械制造廠為骨干的家禽屠宰設(shè)備制。
造隊伍在高度自動化的基礎(chǔ)上,國外家禽加工發(fā)展的主要方向是:

　　(1)提高自動化程度,穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量,實現(xiàn)系統(tǒng)管理現(xiàn)代化.

　　(2)最大限度地提高產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量.

　　(1)最大限度地保持禽肉的自然風(fēng)味,提高禽肉的品質(zhì)

　　我國屠宰設(shè)備需求巨大

　　生豬屠宰肉消費增長見快，定點屠宰場企業(yè)數(shù)目慢慢減少

　　現(xiàn)在,屠宰設(shè)備，我國居民豬肉消費量占全部肉類總消費量的百分之六十以上，人均居民豬肉消費量已由一九九零年的二十千克增加到二零零八年三十九千克，增長近一倍。全國共有生豬定點屠宰機械流水線企業(yè)兩萬零六百三十九個，較一九九八年實施定點屠宰制度前減少了百分之捌拾左右，二零零八全年經(jīng)屠宰設(shè)備流水線的量達三億頭。

　　屠宰設(shè)備質(zhì)量要求的提高及屠宰機械行業(yè)的企業(yè)管理

　　現(xiàn)行設(shè)備的開發(fā)、屠宰行業(yè)管理水平不斷提高。二零零八年新《條例》實施以來，地方不斷加強屠宰法規(guī)制度和管理執(zhí)法隊伍建設(shè)。截至二零零九年六月，各省市共出臺屠宰相關(guān)立法一百五十一部，其中地方性法規(guī)三十六部，地方政府規(guī)章一百一十五部。除西藏和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團地區(qū)外，其他省市均制定了地方法規(guī)或規(guī)章。全國共設(shè)立各級屠宰管理機構(gòu)兩千三百四十四家，成立屠宰執(zhí)法隊伍兩千七百八十七支，生豬屠宰監(jiān)管執(zhí)法力量得到一定加強，屠宰從業(yè)人員必須具備資質(zhì)證件及健康證件。

　　開展“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)試點，努力保障人民群眾對肉品的放心消費。商務(wù)部、財政部于二零零九年五月啟動了“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)，選擇北京、上海、江蘇、福建、山東、湖北、四川、青島、廈門和廣州作為試點，中央財政安排三億元，重點支持試點地區(qū)建設(shè)屠宰設(shè)備的監(jiān)管及屠宰企業(yè)的檢查檢疫和肉品質(zhì)量信息可追溯系統(tǒng)，以及大型屠宰龍頭企業(yè)冷鏈的建設(shè)。截至目前，試點地區(qū)財政和企業(yè)累計投入已達二十億元。通過“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)，優(yōu)化了屠宰設(shè)備行業(yè)布局，提升了政府監(jiān)管能力，規(guī)范了企業(yè)經(jīng)營行為，同時也提高企業(yè)冷鏈管理水平，擴大了“放心肉”供應(yīng)范圍，受到了老百姓和企業(yè)的普遍歡迎，屠宰設(shè)備及屠宰機械流水線質(zhì)量的提高及新技術(shù)的應(yīng)用，會帶來屠宰行來的新的改革。

　　總之國內(nèi)屠宰設(shè)備行業(yè)市場發(fā)展前景較為可觀,需要在屠宰設(shè)備行業(yè)的自動化的基礎(chǔ)上逐步改進,以達到國際先進水平,并且在自動化管理的基礎(chǔ)上加強對各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的管理從而最高程度的保證加工后產(chǎn)品的原味性。