我國饅頭生產(chǎn)線尚不能進行無人化操作
發(fā)布時間:2013/05/14 點擊量:
主食加工業(yè)逐步實現(xiàn)以生產(chǎn)傳統(tǒng)米面制品為主,向以生產(chǎn)多種類主餐食品轉變,工業(yè)化主食產(chǎn)品產(chǎn)銷兩旺,品種呈現(xiàn)多元化,在面制主食中,饅頭生產(chǎn)能力達到日產(chǎn)1100余萬個、鮮濕面條達到1500萬斤,年產(chǎn)值約60余億元;涉及預制菜肴加工的企業(yè)近1400家,銷售收入1900億元。近幾年,隨著國家對主食產(chǎn)業(yè)化的重視,主食設備需求日益強烈。
主食饅頭的產(chǎn)業(yè)化、工業(yè)化發(fā)展時間短,目前國內生產(chǎn)和使用的饅頭機,基本上都是模仿國外的面包生產(chǎn)設備和生產(chǎn)線中某幾個設備而成的,基本無自有知識產(chǎn)權。
目前市場上的饅頭設備主要有對輥成型機、卷面刀切饅頭機、卷面捏斷式饅頭機、模仿手工隧道成型的智能化仿生饅頭生產(chǎn)線。其中模仿手工隧道成型的智能化仿生饅頭生產(chǎn)線,基本做到了達到和超越手工饅頭品質,同時是一套完整的饅頭生產(chǎn)線。
雖然饅頭生產(chǎn)線在最近幾年研發(fā)中取得了長足的進步,但還存在較多問題,需要在多個方面盡快加強和彌補。
首先,生產(chǎn)線的連續(xù)化、自動化、智能化、無人化等方面有巨大發(fā)展空間。其次,面團成型設備中還存在非常多的盲點,如定量輸送、連續(xù)和面、在線的硬度、溫度控制、多向壓延的壓面機等。另外,饅頭成型方面需進一步模仿手工、擴大產(chǎn)能、提高成型率、提高品質。同時,實現(xiàn)醒、蒸、冷卻的連續(xù)化和饅頭工藝品質的相結合性、設備經(jīng)濟性及實用性。再者,冷卻設備、整理設備的空白需盡快填補。
因此,市場上亟須有一種新型設備,既能在饅頭品質上全面超越手工饅頭,同時在產(chǎn)能、自動化程度、產(chǎn)品穩(wěn)定性、食品安全衛(wèi)生等方面得到提升,實現(xiàn)全連續(xù)化、無人操作化,滿足規(guī)模化饅頭生產(chǎn)企業(yè)的需求。
據(jù)悉,國家相關部門也在積極支持主食產(chǎn)業(yè)化的設備研發(fā)。農(nóng)業(yè)部擬近期正式啟動公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項經(jīng)費項目《營養(yǎng)風味饅頭制品裝備研究與產(chǎn)業(yè)化示范》項目,其中包括研制饅頭生產(chǎn)線,但是饅頭生產(chǎn)線的研制原理不同,為隧道式成型,而且產(chǎn)能較小,只有日產(chǎn)15萬個,且無法實現(xiàn)無人化操作。
國家科技部的國家科技支撐計劃項目《主食工業(yè)化關鍵技術與裝備及其產(chǎn)業(yè)化示范》中,設立有“饅頭加工關鍵技術與裝備研究及產(chǎn)業(yè)化示范”的子課題,但是主要側重于工藝技術的研發(fā),設備研制主要與工藝進行配套。擬開發(fā)的新型專用的一體全自動饅頭機,也未實現(xiàn)本項目提出的無人化操作。
更多資訊請看公司網(wǎng)站:www.xudongjixie.com
主食饅頭的產(chǎn)業(yè)化、工業(yè)化發(fā)展時間短,目前國內生產(chǎn)和使用的饅頭機,基本上都是模仿國外的面包生產(chǎn)設備和生產(chǎn)線中某幾個設備而成的,基本無自有知識產(chǎn)權。
目前市場上的饅頭設備主要有對輥成型機、卷面刀切饅頭機、卷面捏斷式饅頭機、模仿手工隧道成型的智能化仿生饅頭生產(chǎn)線。其中模仿手工隧道成型的智能化仿生饅頭生產(chǎn)線,基本做到了達到和超越手工饅頭品質,同時是一套完整的饅頭生產(chǎn)線。
雖然饅頭生產(chǎn)線在最近幾年研發(fā)中取得了長足的進步,但還存在較多問題,需要在多個方面盡快加強和彌補。
首先,生產(chǎn)線的連續(xù)化、自動化、智能化、無人化等方面有巨大發(fā)展空間。其次,面團成型設備中還存在非常多的盲點,如定量輸送、連續(xù)和面、在線的硬度、溫度控制、多向壓延的壓面機等。另外,饅頭成型方面需進一步模仿手工、擴大產(chǎn)能、提高成型率、提高品質。同時,實現(xiàn)醒、蒸、冷卻的連續(xù)化和饅頭工藝品質的相結合性、設備經(jīng)濟性及實用性。再者,冷卻設備、整理設備的空白需盡快填補。
因此,市場上亟須有一種新型設備,既能在饅頭品質上全面超越手工饅頭,同時在產(chǎn)能、自動化程度、產(chǎn)品穩(wěn)定性、食品安全衛(wèi)生等方面得到提升,實現(xiàn)全連續(xù)化、無人操作化,滿足規(guī)模化饅頭生產(chǎn)企業(yè)的需求。
據(jù)悉,國家相關部門也在積極支持主食產(chǎn)業(yè)化的設備研發(fā)。農(nóng)業(yè)部擬近期正式啟動公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項經(jīng)費項目《營養(yǎng)風味饅頭制品裝備研究與產(chǎn)業(yè)化示范》項目,其中包括研制饅頭生產(chǎn)線,但是饅頭生產(chǎn)線的研制原理不同,為隧道式成型,而且產(chǎn)能較小,只有日產(chǎn)15萬個,且無法實現(xiàn)無人化操作。
國家科技部的國家科技支撐計劃項目《主食工業(yè)化關鍵技術與裝備及其產(chǎn)業(yè)化示范》中,設立有“饅頭加工關鍵技術與裝備研究及產(chǎn)業(yè)化示范”的子課題,但是主要側重于工藝技術的研發(fā),設備研制主要與工藝進行配套。擬開發(fā)的新型專用的一體全自動饅頭機,也未實現(xiàn)本項目提出的無人化操作。
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