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自動油水分離油炸機特點介紹

發(fā)布時間:2015/01/28 點擊量:
文章來源:http://www.xudongjixie.com 
自動油水分離油炸機特點介紹:
1、 該工藝使油局部受熱,因而油的氧化程度顯著降低。自動控溫加熱器使上層油溫保持在180℃~230℃左右,油水分界面的溫度控制在55℃以下,下層油溫比較低,因而油的氧化程度大為降低,油的重復(fù)使用率大大提高。
2、 炸制食品時產(chǎn)生的食物殘渣由于重力作用從高溫油層落下,積存于底部的水層中,可定期經(jīng)排污口排除,無需過濾處理,避免了傳統(tǒng)純油油炸工藝產(chǎn)生的食物殘渣對食品造成的許多不良影響。
3、 反復(fù)油炸食品后的油不需過濾。炸制過程中油始終保持新鮮狀態(tài),所炸食品不但香、味俱佳,而且其外觀品質(zhì)良好。
4、避免了傳統(tǒng)純油油炸過程中油因氧化聚變而成為廢油的浪費,大大降低了油的損耗,節(jié)油效果十分明顯。
5、 傳統(tǒng)油炸工藝中存在的許多問題,使消費者對油炸食品都抱有一種敬而遠之的態(tài)度,如認為油炸食品都含有一定量的致癌物,油炸食品營養(yǎng)損失大等等。其實在油炸過程中由于食品表面干燥層形成了一層干殼,使食品內(nèi)部的溫度一般不會超過100℃,因而油炸對食品營養(yǎng)成分的破壞很少,它對食品營養(yǎng)成分的破壞程度一般都不大于其它的烹調(diào)方法。利用水油混合深層油炸工藝炸制的食品克服了傳統(tǒng)油炸食品的諸多不足。
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