油炸機(jī)油炸小黃魚(yú)方法

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如何能力把小魚(yú)炸至酥脆到連骨頭也能夠吃掉的水平呢? 下面小編和您一起來(lái)分享一下：
(一) 小魚(yú)肯定要充足把水分抹去,放在廚房用紙上而紙不會(huì)濕的水平才行
(二) 剛開(kāi)端炸時(shí),要用小火,漸漸炸,里面的骨頭才會(huì)炸得酥
(三) 第一次炸好后,要用大火再炸一次,把小魚(yú)里的油逼進(jìn)去,這樣吃起來(lái)才不會(huì)認(rèn)為油膩,而且從外面到里頭都酥酥脆脆
這個(gè)酥炸小魚(yú)是一道營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)鈣的家常菜,配米飯或粥都一流,更是一個(gè)很好的下酒菜呢
步驟 :
1. 小魚(yú)去除鰓和內(nèi)臟,用清水把魚(yú)洗凈 ( 記得不要忘了清洗肚子哦 ) ,瀝干水分。

2. 盤(pán)子上鋪三層廚房用紙,放上小魚(yú),再鋪上兩層廚房用紙,徹底把水分抹干,擱置冰箱 30 分鐘。

3. 炸魚(yú)前才將小魚(yú)從冰箱中取出,在兩面撒上大批鹽。

4. 油炸機(jī)里放適量的油 ( 份量要最少能蓋過(guò)小魚(yú) ) ,用小火將油加熱至 120C . 放入小魚(yú),當(dāng)把小魚(yú)放入油炸機(jī)后,小魚(yú)如沉在油炸機(jī)底,沒(méi)有浮上來(lái),四邊冒出小小的氣泡即示意油溫是 120C 了。

5. 用小火有耐性地漸漸炸約 8 ~ 10 分鐘 ( 看你的小魚(yú)的大小 ) 。

6. 取出小魚(yú),放一旁把油瀝干。

7. 用油炸機(jī)把油加熱至 180C ,放入小魚(yú). 如小魚(yú)在放入油炸機(jī)后,沒(méi)有下沉,浮在表面,而且全部油炸機(jī)子有大量的大氣泡,即示意油溫是 180C 。

8. 把小魚(yú)炸 15 秒至兩面呈金黃色,用漏勺撈出,瀝油即成。